这个名字里带“鱼”的省，为什么是中国吃鱼界“扫地僧”？

主要观点总结

江苏作为中国水域面积占比最高的省份，以其丰富的鱼鲜和独特的吃鱼文化闻名。本文详细描述了江苏不同地区的吃鱼特色，包括苏南的“不时不食”、苏中的烹饪技法以及苏北的碳水鲜味炸弹。文章还提到了江苏的各类鱼鲜和美食，如太湖三白、银鱼、河豚等，展现了江苏吃鱼的多样化。

关键观点总结

关键观点1: 江苏作为中国水域面积最高的省份，拥有丰富的鱼鲜资源。

江苏人善于利用时令，对鱼进行精致的烹饪，展现出独特的吃鱼文化。

关键观点2: 苏南的吃鱼文化讲究‘不时不食’，注重食材的时令和鲜美。

苏南人有一张自己的吃鱼‘时间表’，对鱼类的选择和处理有着独特的方式。

关键观点3: 苏中的烹饪技法冠绝天下，对鱼类的烹饪手法极为讲究。

以淮扬风味为代表的苏中人，在吃鱼技法上的追求声闻全国，如软兜长鱼、河豚烧秧草等菜品，都展现了精湛的烹饪技艺。

关键观点4: 苏北的吃法以碳水配鱼鲜为主，展现出豪迈的风格。

苏北各地创新出多样的碳水配鱼吃法，如鱼汤面、地锅鱼贴饼子等，彰显出江苏吃鱼的多样化。

文章预览

吃鱼老饕，一统‘散装’大省！ 江苏，中国水域面积占比最高的省份，唯一兼具 大江、大河、大湖、大海 的省份。 作为一个名字里就带了个 “鱼”字 （蘇）的大省， 在中国吃鱼江湖里，江苏人吃鱼对时令之挑剔，对技法之钻研，对风味之兼容，都堪称独一无二。 各种鱼鲜，江苏人饭桌上的c位。 摄影/陶源 苏南 吃鱼，以 “不时不食” 四字为旨要，就说如今的夏秋之交，最适合拿时鲜做汤，姑苏名菜鲃肺汤，鸡汤配鱼肝，尤显醇厚；一道家家都会做的花鲢鱼豆腐汤，更以其鲜香，成为太湖之畔的乡愁之味。 以淮扬风味为代表的 苏中 ， 技法冠绝天下 ，一样鳝鱼，就可以分出一百单八种变化。至于拆鱼不见骨这样的绝活，在当地厨子的手里，实属寻常。 而在 苏北 诸地，一粥一饼，一面一饭，无一不可在众多湖海鱼鲜的加持下，变成风味独到 ………………………………