妈妈的炸丸子

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妈妈的炸丸子 ■ 储玉茹 省女子监狱 正月的黄昏，天色暗得早。我站在异乡的厨房里，手机支在案板上，屏幕那头是母亲温暖的笑脸，母亲做的圆滚滚肉丸子，裹着金黄的蛋皮，在滚油里翻腾，香气四溢，是我记忆中最温暖的年味。 “妈，我想学您做的肉丸子。”我说。母亲的眼睛一下子亮了起来，连忙系上那条印着牡丹花的旧围裙。 “选肉要选后腿肉，三肥七瘦最好。”母亲的声音从手机里传来，带着家乡的口音。剁馅时刀起刀落间的节奏，像一首古老的歌谣。母亲总说，剁肉要用心，肉馅才会有灵性。她站在案板前，围裙上沾着面粉，手腕起落间，肉末渐渐变得细腻。 调馅的时候，母亲特意把手机举近些，让我看清每一个步骤。“葱姜水要一点点加，顺着一个方向搅。”她的手指在肉馅里画着圈，动作轻柔得像在抚摸婴儿。“你看，这样肉 ………………………………