中年地产人，在杭州捡倒闭餐饮店

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▣ 公号：极昼工作室（ID：media-fox）文：解亦鸿，编辑：毛翊君 1 降维打击 我上个月在杭州一个金融城里，回收了一家六七十平的麻辣烫。老板以前在互联网公司做了六七年，年收入50万，因为家庭原因辞职开店。他的初衷就是，麻辣烫生意不需要厨师，供应链既成熟又简单，金融城的上班族都爱吃。 他发现实际情况比自己预想的差很多。员工没想象中那么好管理，他一直反复强调这点。在互联网公司，企业追求KPI，绩效考核，但这套放到餐饮业的员工身上，根本没用。餐饮业追求的是江湖气，员工之间交个朋友，称兄道弟，他们从认知上就跟他不同频，不好管。 好多互联网人开店，现在还是这种想法，就觉得我有一笔钱，加盟一个店，有完整的供应链和制作规范，聘一些员工，他们每天就会按部就班照着做，自己再做些营销，客人自然而然就 ………………………………