加速出清 我国酸菜鱼行业陷入“冰火两重天” 供应链是竞争决胜关键

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1、酸菜鱼菜品卡位于餐饮市场中受众最广的川菜赛道 在我国菜系结构中火锅、川菜是消费者基础最好、口味认知度最强的大类。根据数据显示，火锅在中餐市场中占据14.1%的份额，川菜占据13.7%的份额，分列中餐市场品类规模前二。而酸菜鱼源自重庆江边菜品，与川菜酸爽麻辣的口味相似，具有较高口味辨识度和成瘾性，同时鱼类具较高营养价值，符合品质化餐食升级趋势，所以酸菜鱼品类需求成长迅速。 数据来源：观研天下整理 2、我国酸菜鱼行业市场规模稳定扩大 受益于品类上升期属性，我国酸菜鱼行业市场规模呈高速增长状态。根据数据显示，2014-2018年我国酸菜鱼市场规模从40亿元快速增长至123亿元，复合增速高达32%，预计2024年酸菜鱼市场的规模有望达到705亿元。 数据来源：观研天下整理 3、平均每月关店数量1000家，我国酸菜鱼行业迎来 ………………………………