分段式注水，最多可以分几段？

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无论你是刚开始接触手冲的小白，还是已经冲了多年咖啡的老选手，分段式都是大家最常应用的注水方式。那么对于萃取来说，分段数究竟会影响哪些因素？分成几段又有什么讲究呢？ 如何定义分段注水？ 鉴于正式注水萃取前的闷蒸，是绝大多数人已经达成共识的预备动作，所以闷蒸后的注水是否做停顿，就是我们判断有没有分段的依据。 在闷蒸之后一次性把水都注完，就被认为是没有分段的「一刀流」；而只要闷蒸后的水量被分成两段以上，即中途会有停顿，就算是分段注水。其中，把主萃取的热水分成2段的「三段式」应用最广，是前街日常出品的默认手法，也是比较适合新手使用的萃取模式。 为什么要分段？ 对于还未熟练把控水流的新手而言，滤杯里的热水是否在预想时间内滴滤完毕，通常会作为大家判断这壶咖啡注水有没有问题的关键 ………………………………