餐饮企业前厅卫生质量标准

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点击蓝字 / 关注我们 1、前厅公共区域卫生标准 1) 每周一要进行大清扫，每天餐前两次清扫卫生； 2) 阶梯、走廊、大厅、包房地面随时托尘，保持地面本色，无尘、无鞋印、无痰迹、油迹、污迹、无杂物； 3) 灯具、墙壁污迹尘、蛛网、玻璃无灰尘、污迹、水迹、指印； 4) 台面、桌椅、炉具、燃具、台鉴、调料架、牙签筒等配备物品要洁净完好，摆放有序，烟缸及时更换； 5) 草木、花卉，要做到位置适宜，保持完好，不能有枯叶、黄叶，叶、茎、盆保持清洁无尘灰； 6) 厕所地面及所有墙壁面洁净无尘，物见本色，无痰迹、污迹、水迹，香皂盒完好比无水痕污迹； 7) 小便池便盆无尿水锈，饭酒醉客人呕吐后的污物必须及时冲净； 8) 把手和排水阀门每天擦净无污迹无痕； 9) 厕所内无异味臭味。 2、员工个人要求 1) 员工工作时间须穿上工作服，厨师 ………………………………