一口小小的田螺，何以称霸广东夜宵界？

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*本文为「三联美食」原创内容 『田螺虽是小鲜，若用心烹制，亦能称霸广东夜宵界。』 作者｜谢思丹 广东人吃田螺的传统由来已久。每当月亮渐渐圆满，奶奶就会忙不迭催父亲去摸田螺。摸田螺，最佳时机是在晚上。 到那时，月光澄澈温凉，如水，似薄纱，轻柔地垂向尘寰，照得大地白晃晃的似天明，我与父亲提着小桶，拿着老式手电筒，踩着月亮的光辉，兴高采烈地往荔枝园下方的池塘而去。田螺喜欢干净，这个山塘远离居民区，安于一隅，正是田螺的好去处。 池塘深不见底，一轮金圆盘稳稳当当地沉在水底，晚风轻拂，涟漪阵阵，圆盘嗔怪似的皱了皱眉，又恢复了平静。池塘边野草青青，长势喜人，父亲拨开野草，小心翼翼地走下池塘，试探性地感受池塘的深度，待站稳后，开始沿岸摸索。我左手提着小桶，右手擎着手电筒，忐忑又期待 ………………………………