为什么有的咖啡热冲好喝，冰冲却没味？

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为了能在国庆假期安逸地泡上一杯现磨咖啡，不少小伙伴不约而同地来到门店“进货”，顺便向前街咨询平常冲煮时遇到的问题。其中，有位客人这样说道： 平常如果很喜欢一支豆子，她会用热手冲和冰手冲两种方式去体验。她发现，有些咖啡豆做热手冲的时候可以有不错的表现，香气与口感也都双双在线，可一旦做成冰的（手冲）就会“翻车”，除了每个味道不如热饮来得清晰，整体的口感十分淡薄，甚至有时候让人觉得就跟喝水一样，这是为什么呢？ 不同豆子做热冲和冰冲，区别有多大？ 为了得到相对比较全面的对比，前街这里选取4款具有风格不同的咖啡豆进行热手冲与冰手冲的萃取，然后在香气、风味、口感三个方面上作出对比。 水洗中浅烘豆代表：埃塞·卡法森林 热手冲咖啡：白色花香、柠檬的香气明显；风味是砂糖橘、蜂蜜、西柚 ………………………………