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藏在无锡老新村的草根美食,很多人从小吃到大!

无锡博报生活  · 公众号  ·  · 2025-04-22 19:30
    

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在无锡的街巷里 鸡子大饼是最接地气的“平民美味” 征服了几代人的味蕾 成为扎根市井的草根美食代表 老新村的早餐店 清晨的油锅留给油条 午后才轮到鸡子大饼登场 油香、葱香弥漫整条街 正是下午味蕾最躁动的时刻 买鸡子大饼的顾客络绎不绝 店内,师傅正忙碌地制作着鸡子大饼 从盆里取出事先发酵好的面团 那面团柔软而有韧性 包进特制的“糖猪油” “糖猪油”顾名思义 用糖把猪板油“蜜”起来 糖油比例最高可达1:1 然后沾一些葱花 巧妙地将其包起来 用手压成薄饼状 将擀好的薄饼轻轻放入油锅中 面饼在油中迅速膨胀起来 表面渐渐泛起金黄 师傅眼疾手快 迅速将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中 让蛋液均匀地铺在面饼上 饼上仿佛出现了一只印上去的太阳 不一会儿,两面都炸至金黄酥脆 整个饼散发着诱人的香气 刚出锅的鸡子大饼放在铁架上沥 ………………………………

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