松江年味寻踪：毛豆烧田鸡丨跟着大厨挑食材

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由松江区融媒体中心策划制作，中心主播携手松江区餐饮协会，共同推出的《跟着大厨挑食材·松江年味寻踪》春节短视频系列，旨在通过镜头展现松江本土食材的魅力，推广地道的年夜饭菜肴，同时结合商旅文体农展效应，打造松江春节文化旅游新亮点。 本期的主角是—— 毛豆烧田鸡， 邀请到的嘉宾是新浜镇甪钓湾三当菜八大碗创始人 吴建东 。 本期做的这道团圆菜和田鸡有关，大家都知道，野生田鸡是国家保护动物，不允许捕捞和食用。为此，我们特意来到位于松江新浜的养殖基地，用人工养殖的田鸡来制作“ 毛豆 烧 田鸡 ”。 在寻找食材的过程当中，主播发现田里一只田鸡都看不到，吴老师说，田鸡都躲在洞里冬眠。于是我们开始挖田鸡了。吴老师提示，在挑选田鸡的时候可以看田鸡的跳跃高度，跳得高代表比较健康，同时也表示腿部肌 ………………………………