都在玩梗，那你知道怎么正确食用豆角吗？挑选时还要注意这三点……

主要观点总结

本文介绍了豆角可能存在的毒素类型及其对人体健康的影响，同时提供了关于如何安全食用豆角的建议。文章还介绍了不同种类的豆角的特点，以及挑选和食用豆角时需要注意的事项。

关键观点总结

关键观点1: 豆角存在的毒素及健康影响

豆角主要含有血细胞凝集素和皂苷两种毒素，可能导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等现象。完全煮熟后，这些毒素才会被破坏。

关键观点2: 安全食用豆角的建议

为了安全食用豆角，必须确保豆角完全煮熟煮透。炒煮时要烧熟煮透至原有绿色消失，没有豆腥味。同时，掐头去尾的豆角更易煮熟。未煮熟的豆角不可作凉拌菜或炒食。

关键观点3: 常见豆角的介绍

介绍了四季豆、豇豆、白不老和荷兰豆这四种常见豆角的外观特点，并提醒读者注意挑选嫩豆角，避免食用老豆角。

关键观点4: 豆角的挑选和食用注意事项

挑选购买嫩豆角，注意加工前把豆角两头和荚丝择掉。提醒读者注意挑选和食用豆角时的一些重要事项，以确保食品安全。

文章预览

豆角鲜嫩清香 营养丰富 不仅富含膳食纤维 矿物质、维生素含量 也高于其他蔬菜 然而，豆角也是食物中毒事件的常客，稍有不慎则上吐下泻。那么，豆角为什么会有毒？又有哪些豆角会有毒呢？ 吃豆角为什么会中毒？ 豆角主要含有 血细胞凝集素 和 皂苷 两种毒素，也有报道认为可能有 蛋白酶抑制剂、 脂肪氧化酶及亚硝酸盐等有害物质 。 其中， 血细胞凝集素对胃肠道有强烈的刺激性 皂苷又可溶解红细胞，引起出血性炎症 胰蛋白酶抑制剂会导致蛋白质的吸收率下降 完全煮熟后，以上毒素才会被破坏。否则，人食用了未煮熟的豆角会产生 恶心、呕吐、腹泻、头晕 等现象。 想吃豆角？一定要煮熟煮透 1、 炒煮时要烧熟煮透，使豆角加热至原有的绿色消失，没有豆腥味。 2、将豆角 掐头去尾 ，更易煮熟煮透。 3、 不可在未煮熟煮透的情况下作凉 ………………………………