617 北京上海的高档餐厅，快撑不住了

主要观点总结

文章描述了经济下行对中高端餐厅的影响，特别是一线城市的情况。上海高端餐饮店占比减少，北京餐饮业利润下降。一些高端餐厅为了应对市场变化，推出了“穷鬼套餐”，但仍面临经营困境。同时，文章提到了食品添加物如乙基麦芽酚在餐饮中的作用，并解释了其与其他成分结合时可能对人体产生的影响。

关键观点总结

关键观点1: 经济下行对中高端餐厅的影响

人均500元以上的餐厅受影响明显，特别是在一线城市，如上海和北京的高端餐饮店面临困境。

关键观点2: 高端餐厅的市场应对策略

为了应对市场变化和吸引更多消费者，一些高端餐厅推出了“穷鬼套餐”，但仍面临闭店和生存困境。

关键观点3: 食品添加物乙基麦芽酚的作用和影响

乙基麦芽酚能增香入味，被广泛应用于卤味、火锅等食品中。与其他成分结合时可能间接影响人体感觉，如高盐分、高糖分的食品易引发口渴感。

文章预览

人均500块以上的餐厅，你有多久没去过了？ 经济下行，中高端餐厅的业绩影响，非常明显。 特别是一线城市，外企撤离，商务宴请减少，高档餐厅的日子真不好过。 综合媒体报道： 截至2024年7月底，上海人均消费500元以上的高端餐饮店占比仅有0.59%，较去年5月减少了超过1400家。 北京统计局数据显示，2024年上半年，北京规模以上（即年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。 在上海，一些高端餐厅为了应对市场变化和吸引更多消费者，开始推出了所谓的“穷鬼套餐”。 今年以来，上海多家高端餐厅接连闭店，如KOR Shanghai、上海玉芝兰等。位于外滩十八号的L'Atelier 18曾吸引众多名人光顾，如今也面临经营困境。 你说，我不去中高档餐厅，我吃人均100块以下的餐厅，或者吃外卖，就很满足了。 那么，等着你的， ………………………………