主要观点总结
本文介绍了餐饮行业在竞争中的食材选择与创新趋势，以及专业展会的重要性。多家连锁火锅品牌深挖地域食材，以提升品牌辨识度和竞争力。但食材供应体系仍是短板，专业展会成为餐企补齐短板、强化竞争力的平台。以良之隆·中国食材电商节为例，介绍其规模、展品丰富度、专业度和影响力，以及即将到来的展会的新亮点和规划。
关键观点总结
关键观点1: 餐饮竞争进入食材比拼阶段，差异化食材和应季食材助餐企打造创新产品。
今年以来，多家连锁火锅品牌推出地域特色食材，以提升品牌竞争力。但食材供应体系仍是难题，餐企需找到品质稳定、性价比高的食材供应链。
关键观点2: 专业展会成为餐企解决食材短板、强化竞争力的重要平台。
越来越多的餐企通过参加专业展会，借助第三方平台的力量来解决食材问题。例如良之隆·中国食材电商节，已成为业内领先的食材供应链展会。
关键观点3: 良之隆·中国食材电商节规模、展品丰富度、专业度和影响力显著。
良之隆·中国食材电商节已荣获“中国食材供应链第一展”行业地位认证。展会规模大、展品丰富、专业度高，为供需双方搭建了大型交流分享平台。
关键观点4: 即将到来的良之隆·中国食材电商节新亮点和规划。
明年的良之隆·中国食材电商节将继续升级，展出面积扩大，品类丰富，还将增设特色展馆和举办多场活动，全面赋能餐饮业。
文章预览
优 质食材成餐饮竞争突破口，专业展会的重要性日益凸显。 本文转载自餐饮供应链指南（ID:cygylzn），作者：梁盼，编辑：景雪。 今年以来，多家连锁火锅品牌都在深挖地域食材。 6月，海底捞推出雷山酸汤锅，锅底中添加了贵州雷山县非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”。10月，海底捞继续挖掘地域食材，推出了呼伦贝尔草原肥牛卷新品。 9月初，朱光玉推出多款富含地方特色的非遗产品，包括峨眉的龙须笋、绵阳梓潼的片粉、辽宁本溪的黑豆花等；10月，巴奴在门店上新了贵州桐梓县的方竹鲜笋…… 餐饮业的竞争已然进入到比拼食材的阶段，通过差异化食材、应季食材，餐企将更好地打造创新产品，提升品牌辨识度。 但食材供应体系的薄弱，仍然是当下很多餐企的短板。 不了解食材采购有哪些渠道；不易找到品质稳定、性价比高的食材供应链；菜
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