快改掉！这几个炒菜坏习惯危害健康

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如今 许多追求健康的人认为 相比在外就餐 自己在家做饭更安全更安心 事实果真如此吗？ 来听听专家怎么说 （授权图片） 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红提醒说，有些人炒菜时长期养成乃至长期坚持的一些看似问题不大、其实“副作用不小”的习惯，很可能正在给自己的身体健康悄悄“埋雷”。 习惯一 油高温冒烟后再放菜 很多人认为，炒菜时热锅热油味道更香。但事实上，目前市售食用植物油大多是烟点在200℃左右的精炼油，在锅中加热至冒烟时，可能已达到200℃以上甚至300℃的高温。一方面，菜肴中的维生素C、E和必需氨基酸等营养物质随着油温升高而逐渐遭到破坏，食物的营养价值会随之降低；另一方面，高温热油可能产生反式脂肪酸； 超过200℃的加热方式还会导致油质发生高温劣变，产生危害健康的致癌物 。 习惯二 ………………………………