冰城铁锅炖，缘何连年“火出圈”？

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冰城夏都游带动餐饮经济繁荣，哈市前11个月新增“铁锅炖”数量赶超前两年同期之和。曾经的农家菜已“晋升”为地标美食，并迅速向高端范儿赛道上进发。 掀开锅盖，一股浓郁醇厚的香气扑面而来。锅内是色泽诱人的排骨、鸡块等，其间散落着吸饱了肉汤汁的土豆块与玉米段；锅边缘烀着的是软糯的玉米饼、小花卷，散发着诱人的面香……这一锅，便是东北“热辣滚烫”的人间烟火。 去年年底，哈尔滨“火出圈”，也带火了东北特色美食铁锅炖。今年，冰城商家瞄准契机，借势迅速扩张，一家家铁锅炖饭店犹如雨后春笋城市的大街小巷迅速扎根。市市场监管局数据显示，今年前11个月，新登记名称或经营范围含有“铁锅炖”的经营主体达292户，数量赶超前两年同期数量的总和。 造场景、推文化、重食材、拼口味……如今，哈尔滨的铁锅炖不再 ………………………………