人力成本降低7%，人效提升100%，这些品牌是如何做的？

主要观点总结

本文介绍了《高效排班实操班》的重要性和应用。通过改变用工方式和划线排班，餐饮企业可以提高人效并降低人力成本。文章提到了衡量人效的两个指标和课程适合的人群，以及具体的课程安排和费用。课程通过案例解析、理论分解和工具导入的形式，帮助餐饮企业完成用工优化方案。

关键观点总结

关键观点1: 改变用工方式和划线排班的重要性

为了保证利润最大化，改变用工方式并采用划线排班是提高餐饮企业人效的核心方法。通过合理的用工结构和排班，企业可以降低人力成本并提高工作效率。

关键观点2: 衡量人效的两个指标

衡量一个餐饮企业人效是否合理，可以通过人时营业额和工作有效性两个指标来判断。这些指标可以帮助企业评估员工数量和效率，从而做出相应调整。

关键观点3: 课程内容和适用人群

课程通过案例解析、理论分解和工具导入的形式，帮助学员了解餐饮经营的现状及未来，掌握精细化运营的思维和提升人效的工具和方法。课程适合餐企管理层、店长、储备店长以及前厅和后厨负责人等。

关键观点4: 课程安排和费用

课程时间为4月10日至11日，地点在北京。学费为5680元/人，包含两天餐费和学习资料费，但不包括交通和住宿费。参加课程需携带笔记本电脑、近一个月门店营业额报表和近一个月每日工时统计。

文章预览

改变用工方式才能保证利润最大化，划线排班是实现灵活用工的核心方法。 为了帮助餐饮企业深入解决人力难题，不断提高餐厅人效，大鱼餐饮实战营联合卢南老师推出了《高效排班实操班》，现已开班至第19期。 以“案例解析+理论分解+工具导入”的形式，带大家直接完成自己的用工优化方案。 餐企老板内参 大鱼君 | 文 一天多出61个工时 一年就多支付658800元！ 假如一个门店高峰期需要22个人，如果全是全职员工，则当日总工时为198小时； 如果换成兼职工进行小时排班，则当日总工时仅需要137小时。 对比来看，如果前者要比后者每天多出 61 个工时，平均每月多用 1830 工时，按照每小时 30元 计算，则每月要多支付 54900元 ，每年多支付 658800元 。 还不算全职员工的社保、员工餐、员工宿舍等费用。 因此卢南老师强调， 改变用工方式才能保持利润 ………………………………