大排档自助火了！究竟有何秘诀？

文章预览

下行周期下，大排档自助火了！ 一方面，全国各地的火锅和烧烤店纷纷“转型”为大排档自助 ，有的品牌甚至实现了一定的规模化。 另一方面，大排档自助在需求端展现出了强劲的活力 。例如，在小红书上，与大排档自助相关的种草笔记数量高达3万篇。 那么，到底什么是大排档自助呢？它与传统火锅或烧烤店又有何不同之处？接下来，这篇文章将深入探讨这一现象。 01 ■ 大排档自助究竟有哪些共性？  大排档，原名“大牌档”，因将固定摊位的大号牌照装裱悬挂而得名。 这种经营方式在二战时期传至香港，街边涌现出许多设在街边、面积较小的摊位，仅配备数张折叠桌椅。 摊档实际上是一个巨型包厢，晚上休息时用木板和铁皮捆扎起来，放置在路边，因此能容纳更多设备，提供与餐馆类似的食物。 大排档具有三大共性。 首先，菜品丰富多 ………………………………