主要观点总结
本文介绍了五种常见的食物毒素及其相关食品安全问题，包括肉毒毒素、黄曲霉素、亚硝酸盐、3-硝基丙酸和米酵菌酸。文章详细阐述了这些毒素的危害、如何避免中毒以及中毒后的症状等。
关键观点总结
关键观点1: 肉毒毒素
肉毒毒素是最强的毒素之一，常见于发酵食品和新鲜农产品中。文章介绍了其产生、危害和如何避免中毒。
关键观点2: 黄曲霉素
黄曲霉素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物，具有极强的致癌性和肝毒性。文章强调了其危害和如何避免中毒，特别是在购买和保存食品时。
关键观点3: 亚硝酸盐
亚硝酸盐主要来自蔬菜及加工肉制品。文章强调了哪些蔬菜中亚硝酸盐易超标，以及中毒后的症状和如何避免。
关键观点4: 3-硝基丙酸
3-硝基丙酸是变质甘蔗引起中毒的主要毒性物质。文章介绍了其危害、发病率高的原因和如何避免中毒。
关键观点5: 米酵菌酸
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的主要毒素，常见于谷类发酵制品和发酵薯类制品中。文章提醒公众注意其危害和如何避免中毒。
文章预览
本文约 3700 字，阅读约需 7 分钟 太长不看 下面这 5 种毒素，会伺机染污一些日常食物，给人致命一击。 食物中毒大家都很怕。 大多数食物中毒其实是由 微生物污染 导致的，这其中 最常见 的罪魁祸首是 「细菌」 ，其次是被「真菌」污染（特别是一些 发酵食品 ）[1]，下面这 5 种尤其要警惕。 1 肉毒毒素：毒性最强 肉毒毒素是己知毒性最强的毒素[2]，一般认为，经口服的肉毒毒素的致死剂量为 70μg [3]，也就是说 1g 肉毒毒素可以 毒死超过 1.4 万人 。 很毒，很常见 肉毒神经毒素是由肉毒梭状芽孢杆菌（简称肉毒杆菌）产生的一种 致命性细菌外毒素 [3]。 是的，除皱、缩咬肌等（还有很多其他作用）医美项目中注射的就是它～ 但太多也 会因为神经麻痹使人中毒 。 顺便说句，如果是静脉或肌肉注射，致死量会骤降至 0.09-0.15μg [3] ，医美一
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