这种超宝藏“深色蔬菜”，能改善便秘、补钙、护眼……谁不知道亏大了

主要观点总结

文章介绍了紫苏这种蔬菜的特点和营养价值，包括紫苏叶和紫苏籽的营养成分、风味物质以及食用方法。文章还提到了紫苏在烹饪中的用途，如包烤肉、炖鱼等。最后，文章提供了关于紫苏的一些研究参考。

关键观点总结

关键观点1: 紫苏的特点和营养价值

紫苏是唇形科植物，具有特异的芳香，全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都可以食用。紫苏叶富含膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分，且含量高，营养价值高。紫苏籽油富含α-亚麻酸，对大脑发育、心血管健康等有益。

关键观点2: 紫苏的风味物质

紫苏的香气主要来源于紫苏挥发油，包括多种风味物质，如紫苏烯、苯甲醛等，使得紫苏具有独特的香味。

关键观点3: 紫苏在烹饪中的应用

紫苏在烹饪中用途广泛，可以直接吃、包烤肉、炒鸡蛋、做汤等。其独特的香味能增加菜肴的口感和风味。

关键观点4: 紫苏的健康功能

研究发现，紫苏叶中的紫苏醛具有舒张血管、抗菌、抗抑郁、抗炎的作用。迷迭香酸等酚酸类物质具有抗氧化、抑菌、增强免疫力等生理功效。

文章预览

南方朋友的餐桌或者北方朋友吃烤肉的时候，可能都遇到过这样一种蔬菜，它颜色非常特别，还有一股奇特的香味，这种蔬菜就是 紫苏 。 不过很多人可能不知道的是， 这种蔬菜不仅美味，营养也非常优秀 ，如果你能习惯它特殊的香气，真的很推荐多吃～ 紫苏：自古以来的“东方香草” 紫苏也叫红苏、赤苏，为唇形科紫苏属的植物，紫苏具有特异的芳香，原产于我国，在我国种植应用有近 2000 年的历史，目前我国也是紫苏栽种面积最大、年出口量最大的国家。 紫苏全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都可以食用。紫苏为原变种， 它又包括两面紫色或一面紫色一面绿色的“紫苏”以及两面绿色的“白苏”。 自古以来，提及紫苏叶便是指两面紫色或上表面绿色下表面紫色的叶子，而白苏则为两面绿色叶子。相比之下， 紫色的紫苏更受欢迎 [1] 。 ………………………………