自己在家熬猪油吃，到底靠不靠谱？会更健康吗？

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近期， 在家熬制猪油的视频 在各大短视频平台上火了起来， 网友们纷纷效仿。 但家庭自炼猪油， 真的健康吗？ 自己炼油更安全健康? 自制猪油易氧化，应尽快食用 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国营养学会理事范志红表示，自己在家炼制猪油不像商业化生产的那么纯净， 炼油的肉往往带有一些血丝或瘦肉 ，一同炼制会有常有微量水分和铁离子残留等问题， 更容易氧化变质，因此炼制之后须尽快食用 。 炼油过程会产生有害物质 因 家庭炼制猪油的火力无法精准控制 ，肥肉过热会产生有害的 杂环胺 ，还可能产生 多环芳烃类致癌物 ，以及促进衰老的 AGEs（晚期糖基化终末产物） 。如果制作不当，还会产生 反式脂肪酸 。 想吃自制猪油可以怎么做? 不要让油大量冒烟 北京营养师协会理事顾中一提醒，如果自己在家炼制猪油要注意 ………………………………