专栏名称: 洞察化学
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科普 | 苹果中的“冰糖心 ”

洞察化学  · 公众号  ·  · 2024-12-16 09:00
    

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 点击卡片  关注我们 小时候,你是不是也学过一篇课文《苹果里的“五角星”》?记得那时,当拦腰切开苹果后,我们都惊讶地发现,果心竟然呈现出一个五角星的图案。这是因为苹果的果核结构是围绕中心线向五个方向对称分布的,所以当我们横切苹果时,果核就会呈现五角星形状。而如果竖切苹果,果心则会呈现出不规则的心形图案。随着苹果的不断选育优化,苹果的品种变得越来越丰富,其中有一种苹果,能让我们重温童年那充满惊奇的瞬间——它的果心恰似冰糖般甜蜜。如今,孩子们切开这样的苹果,不仅会邂逅五角星和心形的果核,还可能会惊喜地发现如蜜糖般的“糖心”(如图1)。这般神奇的现象到底是怎么回事呢?让我们一起踏上探索之旅,揭开其中的奥秘。 图1五角星苹果(左)冰糖心苹果生活版(中)冰糖心苹果卡通版(右 ………………………………

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