知名连锁餐饮店，被罚

主要观点总结

北京市市场监督管理局对餐饮具进行抽检，太二酸菜鱼一门店因筷子上检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）被通报不合格。文章介绍了阴离子合成洗涤剂的来由、种类、在餐具上的残留标准以及其对人体健康的影响。

关键观点总结

关键观点1: 太二酸菜鱼门店筷子检出阴离子合成洗涤剂

北京市市场监督管理局抽检发现，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店的筷子检测出阴离子合成洗涤剂，不符合国家标准。

关键观点2: 阴离子合成洗涤剂的来由和种类

阴离子合成洗涤剂是我们日常使用的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，主要活性成分十二烷基磺酸钠，具有使用方便、易溶解等优点，在餐饮服务单位和复用餐饮具消毒企业中广泛使用。

关键观点3: 阴离子合成洗涤剂残留对人体的影响

如果餐具清洗消毒流程控制不当，就会造成洗涤剂在餐具上的残留，虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用，长期摄入会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能增加过敏性问题的发生风险。

关键观点4: 造成洗涤剂残留的原因

洗涤剂使用过量或用水冲洗不充分、不彻底，漂洗池内清洗用水重复使用或与其他功能水池混用，以及未定期清洁维护洗消设备等，都会造成交叉污染，使阴离子洗涤剂残留在餐饮具中。

文章预览

太二酸菜鱼一门店因筷子上检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），日前被通报。 北京市市场监督管理局近日发布的食品安全抽检公告（2024年第73期）显示，北京市市场监督管理局日前对淀粉及淀粉制品、调味品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、方便食品、餐饮具共552批次进行抽检。 依据食品安全国家标准及国家有关规定进行检验和判定，合格546批次，不合格6批次。而 广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检不合格的名单。 上述抽检信息公告显示， 广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店此次被罚， 是因为在该店的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。 据了解， 依据我国GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》相关规定，采用化学消毒法的餐（ ………………………………