餐饮“入殓师”告诉你，2025哪些品类不能碰！

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总第  4079  期 作者 |  餐饮老板内参  内参君 新手小店VS餐饮老炮， 谁更容易淘汰出局？   行业汰换加速，倒闭的餐厅数量也日益增加。数据显示，狗哥团队 今年回收的倒闭餐饮数量增速为270% ，回收的店铺数量迅速增长。但与此同时，团队的营业额却下降了21%。 收得多、赚得少，为什么？因为 回收的小店占比多，客单价逐步下探 。 狗哥分享到： “灵活性更强、投入低的小店，吸引了大批创业者入局，供大于求； 同时，小店选择有限，同质化严重。 做不出差异化，只能打价格战，生存更加艰难，所以今年回收的小店占比更多。 ”   “以前收一个500㎡的店铺，一单的回收价可能有大几万块，但今年回收的客单价仅仅有几千块。也就是说，想维持营业额不变，去年收一家店，今年就要收10家店。”     “今年还有个特别的数据， 5年以上的老 ………………………………