【建投专题】金樽酒斗十千？揭秘酱香科技的千年智慧

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作者 | 田亚雄  中信建投期货农产品事业部 本报告完成时间  | 2021年2月23日     绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。     酒一直是中华文化的一种载体，酿酒工艺在民间也一直是一种手艺传承。最近这门生产技术被舆论推上风口浪尖。近日，多个推荐单位公布了2021年两院院士候选人拟推荐名单。其中，茅台集团总工程师、首席质量官由贵州省科协推荐入围中国工程院增选院士名单，这与2011年“烟草院士”争议事件如出一辙。那么酱香型白酒究竟有何奥妙。CFC农产品团队在过去几年间奔走在大宗商品贸易一线，在每一次信息互换的觥筹交错中，曾喝过多种类型的白酒，但除非看标签，舌尖的味蕾仍很难区分清香，浓香，酱香的差异，愿求甚解， ………………………………