GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范【实施日期：2017-12-23】

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标准性质：中华人民共和国国家标准 标准名称：GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范 发布日期：2016-12-23 实施日期：2017-12-23 发布单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 前    言 本标准代替 GB 8957-1988《糕点厂卫生规范》。本标准与GB 8957-1988相比，主要变化如下： — 标准名称修改为“食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范”； — 修改了标准结构； — 修改了术语和定义； — 增加了产品召回管理、培训条款； — 增加了附录A“糕点、面包加工过程的微生物监控程序指南”。 1 范围 本标准规定了糕点、面包生产中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于工厂内糕点、面包生产以及饼店（面包坊）内糕点、面包的生产销售。饼店 ………………………………