为什么有人说它是川渝火锅中的素菜之王？

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在川渝地区，每个火锅店都少不了这样一种神奇的蔬菜。 它的口感又脆又韧，咬一口，咯吱咯吱、脆脆爽爽，一口下去嘎嘣“响”，拥有让人吃一口就爱上的魔力。 它就是贡菜。 贡菜是我国较早的脱水蔬菜，它在民间也叫“苔干”，由于吃起来的味道有点像海蜇，也有些地方叫它“山蜇菜”。 民间传说在汉朝时期，张良把苔干进献给了汉高祖刘邦，获得了刘邦的喜爱，因此而赐名“贡菜”。 贡菜的口感，是它得以在火锅界崭露头角的秘诀，而它不仅可以涮火锅，还能凉拌。 在火锅里，贡菜能尽情吸纳汤汁，脆嫩与鲜香相互交融，十分美味；而 凉拌的话， 它本身的脆爽劲就更明显了，再和各种调料搭配在一起，那诱人的清爽味道让人一口难忘。 今天山海风物市集为大家带来了椒麻贡菜， 清爽脆甜的贡菜裹上秘制椒麻酱汁，脆韧的质感淋上椒麻 ………………………………