餐厅日管控方案，供餐饮人参考

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点击蓝字 / 关注我们 一、 目的 为了确保餐厅的日常运营高效、有序，为顾客提供优质的餐饮服务，特制定本日管控方案。 二、 适用范围 本方案适用于餐厅的每日运营管理。 三、 管控时间 每日餐厅营业前至营业结束。 四、 人员安排及职责 1. 餐厅经理 负责全面监督和指导餐厅的日常运营。 审查和批准各种采购申请和费用支出。 处理顾客投诉和突发事件。 2. 厨师长 负责厨房的日常管理和菜品质量把控。 监督厨师的工作，确保菜品按照标准制作。 安排和调整厨房的工作任务。 3. 采购人员 按照采购清单进行食材和物资的采购。 确保采购的食材新鲜、合格，价格合理。 与供应商保持良好的沟通和合作。 4. 服务员领班 安排服务员的工作岗位和工作任务。 监督服务员的服务质量，及时纠正不当行为。 协助处理顾客的特殊需求和问题。 5. 收银员 ………………………………