如何成为有定价权的餐饮品牌？

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本文原载于吃货贝佳 餐饮似乎越来越难做了。 据企查查数据，一季度我国已注销的餐饮相关企业共超过29万家，新增47.5万家。 2023年前三季度餐饮企业注销率提高至34.68%，远高于2017年以前低于15%的水平，这直接说明了即使疫情过去，而注销率越高，说明居民财富被消灭得越多。 餐饮行业已经成为卷产品卷价格卷服务的绞肉机 虽然竞争在加剧，但并不意味着这个行业的所有企业或者其他行业也会面临内卷，就像手机行业一样，全球手机出货量持续低迷，安卓手机厂商纷纷以不同的方式提高产品性价比的背景下，苹果依旧能稳稳拿走智能手机行业超过80%的利润——这还是在苹果市场份额下降的背景下发生的。 同样的事情也发生在迪士尼、星巴克等企业身上，面对经济周期，这些企业并不是无痛的，但似乎给人的感觉是它们还能扛一扛，甚至有涨价 ………………………………