咖啡寡淡？试试减少旁路水！

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冲出来的咖啡味道寡淡可以说是司空见惯的一件事情，因为能够影响咖啡的因素真的是太多太多了！ 例如前街常常分享的因为粉水比例太低，导致咖啡浓度不足喝起来水水的；或者是因为水温不够高、研磨不够细等因为萃取效率不够高而导致的萃取不足，这也会让咖啡因为物质的匮乏而使味道较为逊色 。 而除了这些常见原因以外，还有一个因素也会导致咖啡的味道寡淡，它是一个比较少提，但并不罕见的原因—旁路水过多！ 什么是旁路水？ 在手冲咖啡的制作中，我们会用到热水来作为“溶剂”，将咖啡里的风味物质溶解出来。而溶解的这个过程必然要让热水接触到咖啡粉，因此，我们会通过控制水壶，来将热水引导至粉床进行接触萃取。 但很多时候，热水并不会按照我们规划好的路线向下渗透。它反而会绕开咖啡粉，直接滴落至下壶。等同于 ………………………………