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逢年过节，穿着藏蓝色小碎花围裙的母亲，为了年节的丰盛，时常围着灶台捣鼓。母亲手制的吃食，必然少不了网纱朥劈。 网纱朥劈的灵魂在于外层裹的猪网纱（包裹于猪胃内部起保护作用的网状脂肪膜）。整副提拉起来的猪网纱，状如其名，网纱一样，薄如蝉翼，泛着油光，在阳光下晃着刺眼的亮光。猪网纱看着闪闪亮亮，实则清洗起来很费功力。母亲常常在家门口的院子里，用上几个大瓷盆轮着洗猪网纱。小小的我呢，则负责给母亲泵水，提水，换水。两副猪网纱，要经历一连串的清洗动作：剔、揉、搓、摊、甩、游、漂、吊、压，才能变身成为及格的食材。每每，母亲清洗猪网纱完毕后，手指手掌的皮肤都是皱巴巴的，惨白惨白。 网纱朥劈用的猪肥油和后腿肉的黄金比例是三比七，比例错了，口感就会变柴或油腻。除却用料比例，想要网
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