总有一些食物，像是圆梦般的存在。田代的鳗鱼饭就是其中之一。
去年不巧赶在五一黄金周后到名古屋，悠笃笃地逛了热田神社，接着搭半小时电车到尾張瀬戸，走到门口，却发现贴着“今日休业”的告示，瞬间五雷轰顶。
黄金周营业时间有临时调整，自己没想太多就跑了过去，结局是饿着肚子又回名古屋吃蓬莱轩。
悬而未决的念想持续了一年，总算可以来还愿了。
害怕再次扑空，提前一天打电话去，“请问明天营业吗？”
“我们一直都营业啊。”（胡说……
“那早上几点钟来排队能吃上呢？”
“9点左右应该差不多吧。11点半开门。”
我在脑海里飞快计算着，从酒店到荣町站15分钟，搭电车30分钟，再步行10分钟，加上四个人一起行动会慢些，要6点多起床，才能确保9点前到达店门口。
仔细阅读tabelog上的评论后，发现有先来者提供了一条攻略，“8点45分到，排在了第一个！”
为保证万无一失，那天挣扎起了大早，顶着烈日走到门口是8点40，稍稍等了5分钟，只见一辆破旧的面包车开过来，跳下一位不起眼的大叔。
“是了是了”，内心开始欢呼。
大叔哗地一下拉开卷帘门，拿出一张白纸，转过头来问我，“几个人？”
“姓叶，四个人！”
“11点过来就行。”
刚说完，从停车场走出一位黑衣小哥，排在了2号。吃这种店，靠的是毅力，并不难。
有初次到访的日本人也小看了它，盂兰盆节期间过来，想着10点来总可以吧，结果老板回答说，“今天已经卖完了，节假日得8点到才行。”
“好险！”老爸得意地不得了，毕竟一会就能沐浴在别人歆羡的眼光中，大摇大摆第一个走进餐厅了。
“但是，这个店，看起来像我们那儿的大排档啊。”他们吃过廣川和尾花，对日本的鳗鱼饭店有一点了解，基本上还是偏高级料理的路线，田代实在不怎么像。
对住在附近的日本人来说，事情会容易得多，通常早上开车过来排个队，然后回家休息，等饭点再来。我们外国人无家可回，只好干等。
这座小小的深川神社，也已经是二访了。
想起来在便利店买的早饭还没吃，正好隔壁有个破败的小公园和几张长凳，一边，母亲大人已经非常嗨皮地在喂鸽子了。
无聊地荡起儿童公园的秋千，还有漫长的两个小时要耗。
最杀时间的是什么，自然是买买买。濑户这地方产陶器，友好城市是景德镇（可以想象），车站过来一路上好多卖食器的铺子，转眼就淘了几大袋。
还剩15分钟时慢慢往回走，只见2号小哥也一副百无聊赖地样子在逛商店街。
到访那天是周五，“日本人都不用上班的么？花一个上午来吃鳗鱼饭？”对于几位长辈们的疑问，我也难以回答。
一方面，日本的生活节奏很快，只要你在电车站的人流中慢一个节拍，就会被撞倒在地；另一方面，大家甘愿为吃一碗拉面排队2个钟，为吃一家好餐厅等1年，悠哉地不得了。
诺，日本排名第一的鳗鱼饭かぶと，就是等1年都不一定能吃上。
田代已经挂出了暖帘，老板正两面开工，边在工作台活杀鳗鱼，还要照顾炭炉上在烤的鳗鱼肉，整套动作具有强烈的节奏感。一个纸箱放在下面，清清楚楚，用的备长炭。
“叶桑，四位，请进。”
店里只有2个吧台位，三张4人桌，总共能容纳14名客人。但日本人不理这些，排在后面的大爷独自一人，也是霸占一张桌，效率、翻台，不存在的。
菜单只有两种，鰻丼（鳗鱼盖饭）和長焼（整一条烤鳗鱼），基本上大家都会点前者。冰茶才喝几口，鳗鱼饭就上来了。
盖不上的盖子，下面的鳗鱼呼之欲出。鳗鱼饭最棒的环节就是让食客自己打开盖子——揭幕的瞬间动人心魄。
田代是典型的关西直火炭烤大法，新鲜杀好直接拿上去烤，快烤好的时候往酱汁缸里一浸，差不多就上桌了。
表面焦香到炸裂，比起先蒸后烤的关东流派，内芯没那么软糯，会多一点弹性和胶质的口感，酱汁是偏甜的爱知口味，肉的厚度出众，在我吃过的鳗鱼饭当中，算是相当重口味了。
都吃鳗鱼饭了，要的就是那股脂香横流、碳水化合物和脂肪双管齐下的满足感啊。大口扒饭的那10分钟，就是一上午奔波等候的终点，等待是值得的。
没有山椒粉等锦上添花的东西，和复杂的名古屋三吃流派差十万八千里，只是鳗鱼+米饭而已，只要鳗鱼+米饭就足够了。
在这里，2900日元普通分量的盖饭就是一整条鳗鱼，而京都网红“廣川”的盖饭，2400日元半条鳗鱼，盖不住饭的鳗丼，先在视觉上落了下风，毕竟环境是好啊。
田代的烧烤间和餐厅中间没有任何隔离，瞬间房间里烟雾缭绕，有种误入了火车站吸烟室的错觉。
吃到一半，就感到有些辣眼睛了。大排档的环境你也不能要求更多，毕竟我们也就熏一碗鳗鱼饭的时间，老板天天如此，应该早就训练出烟雾绝缘体质了。
排在第3名的大爷，穿着件松垮垮的黄绿色T恤，一副运动健将的样子，聊起来说，“我家在36公里以外的地方。”
“那我们从名古屋过来也不算远啊。”暗想，36公里虽不远，但大早上开车过来也是精神可嘉。
结果大爷比我们还早吃完，透过窗户，见他带上头盔、跨上停在店门口的重型机车，扬长而去。
一碗鳗鱼饭的魅力是有多大，人居然是大热天开摩托36公里来的，年轻时估计也是个不安分的暴走族吧。
很多时候，过程和结果一样重要。一访二访、起个大早、还有漫长的等待，为田代做的所有努力、花费的所有精力，最后都浓缩到了一碗盖饭里面。
好吃的鳗鱼饭，要开到犄角旮旯的地方去。我很开心能做一个跋山涉水的食客，我也无比热爱这抵达的过程。
哪有什么绝对标准去评判谁是世界第一，东京的野田岩和鱼政、高知的源内、名古屋的蓬莱轩、京都的廣川，我都挺喜欢的，论体验的不可替代性，那田代是第一名。
有人说，这是一家应该被评为“重要文化财”的鳗鱼饭餐厅。如果有机会参加评选，我要投一票，要是能在店里装一块挡烟隔板就再好不过了。
田代
地址：愛知県瀬戸市深川町13
营业时间：11:30～15:00 (卖完为止)
16:00～19:00
不可预约，早上9点开始排队
