冷链新食代，得供应链者得天下

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英国经济学家马丁·克里斯多夫曾说过： “21世纪不是公司与公司之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。” 这句话早已得到证实。 尤其是随着中国城市化进程的加快与消费升级加速，餐饮连锁化率明显提升。据《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》显示， 从2019年到2021年，中国餐饮市场的连锁率从13%提升至18%。 连锁化率的提升，以及行业集中度提高，发展供应链正成为餐饮企业的共识。 01 得供应链者得天下 在餐饮创业过程中，建设餐饮供应链是跨越中等规模死亡陷阱的必经阶段。 番茄资本创始人卿永曾提到过： 品类可被工厂化的程度决定餐饮品牌天花板。 对于连锁餐饮企业来说，供应链的效率关乎连锁餐饮企业的成败。 1、什么是餐饮供应链？ 餐饮供应链的定义是 连接上游农产品和下游餐饮企业的桥梁，通过对商流、物流、资金流和信 ………………………………