主要观点总结
本文介绍了鸡蛋运输的难点和关键点，包括运输方式、包装材料、运输过程中的振动和温度对鸡蛋品质的影响等。同时，文章还介绍了为了保持鸡蛋新鲜所采用的措施，如选择合适的包装材料、正确的放置方式以及控制运输过程中的温度和振动等。
关键观点总结
关键观点1: 鸡蛋运输的主要难点和挑战
鸡蛋的运输需要特别小心，因为鸡蛋是娇气且难伺候的商品，容易破碎和变质。统计显示，我国每年因鸡蛋破损和腐败造成的损失巨大。
关键观点2: 主要的运输方式和影响因素
目前我国鸡蛋的主要运输方式是公路运输，但运输过程中车辆的振动和温度是影响鸡蛋品质的重要因素。研究发现，振动强度越大，鸡蛋越容易破碎，且内部更容易受损。同时，温度的升高会加速鸡蛋的呼吸作用，导致蛋白品质下降更快。
关键观点3: 包装材料的选择
在鲜鸡蛋运输包装中，纸浆模塑蛋托曾一度占据市场90%以上的份额。目前常用的包装材料包括纸浆、发泡聚乙烯（EPE）等。研究发现，EPE材料圆形蛋托结构对鸡蛋的保护性最好。
关键观点4: 正确的放置方式
鸡蛋装箱时，最正确的方法是鸡蛋竖着放置且大头朝上。这样放置的鸡蛋能够承受更多的压力，不易碎，更适合一层层摞起来。同时，这也有助于避免蛋黄贴在蛋壳上，更利于鸡蛋的保鲜。
关键观点5: 温度控制和涂膜保鲜
为了保持鸡蛋的新鲜度，需要控制运输和储存过程中的温度。研究发现，低温有助于抑制微生物活动，延缓鸡蛋的呼吸作用。此外，一些养殖场会给鸡蛋涂上一层食品级膜，以封闭蛋壳上的气孔，抑制微生物繁殖，延长鸡蛋的保鲜期。
文章预览
周末一家人出门，驶上公路，正兴冲冲往露营地去。一辆大货车慢悠悠挡在面前，左超右超过不去。再一看，上面写着两个大字：“鸡蛋”。 你可能就琢磨了，运鸡蛋就运鸡蛋呗，还要昭告天下不成？倒不是一定要让谁知道，但是运鸡蛋这件事，确实要小心翼翼。毕竟鸡蛋，是一个十分娇气难伺候的主。 鸡蛋运输这件事，可能比我们想象的都要难。 鸡蛋运输一般会使用货车，路上碰到时，有一些还能看到外侧刷上了“鸡蛋 慢慢”等字样 / 图虫创意 当前，我国鸡蛋运输的主要方式是公路运输[1]。 汽车行驶，难免会碰到颠簸。 据统计，我国每年收购的禽蛋中，因破损、腐败造成损失的基本是收购量的10%[2]。 碎了壳的鸡蛋不仅会带来经济损失，还容易受到微生物的侵害，发生变质与腐败[2]。这些“坏蛋”带来的微生物，还可能侵入并污染旁边好蛋
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