遇见地标 | 广东人的年味密码——南雄板鸭

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点击蓝字 关注我们 地理标志概况   GAI KUANG 地理标志： 南雄板鸭 公告日期： 2009年5月26日 保护范围： 为广东省南雄市现辖行政区域 南雄市素有“居五岭之首，为江广之冲”和“枕楚跨粤，为南北咽喉”之称，自唐代名相张九龄奉旨开凿驿道后，便成了岭南通往中原之要道，商贸与文化蓬勃发展。 而南雄市的珠玑巷，在历史进程中扮演了重要角色，它是众多南迁移民的中转站和聚居地，移民们在此扎根，传承生活脉络，融合各地文化技艺，南雄板鸭的制作技艺也在这一过程中代代相传，不断改良，最终成就了如今南雄板鸭的独特风味 有道是，“南雄风味，板鸭领先。”每只板鸭都承载着南雄的烟火气。据《南雄州志》记载：“雄鸭，鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之。”他们选用当地的南雄麻鸭，经腌制、晾晒等工艺 ………………………………