食品接触用清洁工具管理指南

主要观点总结

本文主要介绍了食品车间清洁工具的选择、使用和管理，特别是基于分色管理的要求下如何对清洁工具进行选/用/管。文章详细阐述了分色管理的概念和实施方案，以及清洁工具选择、使用和管理过程中的关键点和注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 分色管理在食品车间的重要性

分色管理是一种控制食品安全危害的有效手段，通过颜色差异区分食品车间现场各类物品，以规范管理和正确使用，防止交叉污染和避免混用/误用，提高沟通效率和员工培训效果。

关键观点2: 清洁工具的选择

在选择食品接触用清洁工具时，需遵循索证要求，并注意不要忽略下水道的清洁。推荐使用水刮、地刷、平板拖等清洁工具，避免使用拖把或尘推等不易清洁和风干的工具。

关键观点3: 清洁工具的使用注意事项

在使用清洁工具时，需要遵循正确的清洁顺序，避免混用工具。例如，刷地面的工具不得用于台面，清洗垃圾箱的刷子不得清洗包装台面等。

关键观点4: 清洁工具的管理

清洁工具需要进行适当的清洁消毒和存放管理。企业可以通过可视化管理提高效率和透明度。当清洁工具出现损坏或老化迹象时，应及时更换。

文章预览

清洁是食品卫生的基本前提，清洁过程中需要使用高效的清洁工具，但是很多企业在选择食品接触用清洁工具时不了解其合规资质，忽视了对清洁工具的选型和管理，本文小编带大家基于分色管理的要求，如何对清洁工具进行选/用/管。 1 . 分色管理 分色管理是一种控制食品安全危害的手段。对食品车间现场各类物品根据洁净度或其他特定管控要求，通过颜色差异来进行区分，以规范管理和正确使用。 分色管理可以应用于食品车间用清洁工具、工作服、工器具等。企业实施分色管理可以防止交叉污染和避免混用/误用，并能有效提供沟通效率和训练员工的正确反应。实施分色管理时可按以下方案进行： ▶  1）按接触面类型分色： ▶  2）按区域进行分色： 2 . 清洁工具的选/用/管 2.1 清洁工具的选择 食品接触用清洁工具的索证要求如下： 在清洁工 ………………………………