牛奶，糖尿病患者的“爱”还是“害”？——专访中国营养学会糖尿病营养分会秘书长冯晓慧

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■ 按： 打破偏见，牛奶不再是糖尿病患者担忧，适量即可！ 牛奶及其制品是全球众多健康膳食模式中必不可少的重要组成成分之一。也许正是因为如此，科学界探索牛奶与健康之间关联的步伐从未停歇。这之中，又以糖尿病与牛奶饮用之间关系的研究受到最为广泛的关注。 牛奶及其制品中的乳糖，是否会引发糖尿病？糖尿病患者是否能喝牛奶？乳糖不耐受，是否就需完全避开牛奶呢？我们不妨通过靠谱的营养学知识与科学研究结果来一探究竟。   01.     ◤乳糖：“此糖”非“彼糖”◢ 牛奶中含有的乳糖，令很多糖尿病患者闻“糖”色变，实则大可不必。殊不知，与其他简单糖（如蔗糖、葡萄糖等）不同，乳糖在其结构和代谢过程中有独特之处。 （1）慢消化，慢升糖： 在同样条件下，乳糖的吸收速度相较于其他糖类要慢一些。这是因为：人类 ………………………………