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今年上半年,百万餐饮门店倒闭,餐饮业面临严峻挑战。具体到某些品类,情况更为严峻。据数据显示,6月份闭店率最高的竟是国民级米线店,这一结果令人意外。 米线,作为广受欢迎的刚需品类,覆盖人群广泛,本应具备较强的抗风险能力。然而,现实却截然相反,其闭店率居高不下,引人深思。 接下来,我们聚焦米线产业,探讨其由盛转衰的原因及背后的深层问题。 01 ■ 米线,由盛而衰? 米线作为“顶流小吃”,拥有庞大的粉丝群体。在抖音平台,关于米线的视频播放量惊人,已突破100亿次;而在小红书上,米线相关的笔记数量也高达169万篇,充分展示了其广泛的受欢迎程度。 历经多年发展,米线行业孕育出多个颇具规模的品牌。蒙自源米线自2001年创立以来,仅凭一碗过桥米线便成功在全国28个省份铺设了1472家门店,成绩斐然! 此外,阿
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