吃火锅时，为什么感觉冰镇可乐更好喝了？

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任何季节，一顿热腾腾的火锅都能让人感到快乐。 好友围坐，一边闲聊侃谈，一边将食材在热汤中来回涮烫，吃上一口，咸辣鲜香瞬间在舌尖绽放。要是再来上一口火锅的绝佳拍档——冰镇可乐，立刻就带来一种清爽的感觉，瞬间化解了口中的油腻。 这时，你是否有这样的疑惑：为什么感觉冰镇可乐没那么甜，更清爽好喝呢？ 所谓的没那么甜，其实 并不是冰镇后的可乐含糖量下降了，而是我们对于甜味的感受发生了变化。 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 甜味的感受机制 甜味感受机制的核心是 味觉细胞与糖分子之间的匹配 。味觉细胞的感应器和糖分子的结构内存在很多互相匹配的端口——即味觉细胞感应器上的配体和糖分子上的官能团， 当两者一一识别，完成配对后，我们就会感觉到甜味。 味觉细胞的感应器和糖分子上的端口数 ………………………………