城区餐饮服务提供者注意！

主要观点总结

城区市场监督管理局提醒餐饮服务提供者，为保障消费者食品安全，应遵守多项规定。文章列出十一条风险提示，包括严把主体责任、规范进货渠道、严格台账管理、严控制作环节、加强人员管理、食品储存合理、规范标签标识、强化消毒保洁、坚持食品留样、制止餐饮浪费和制定应急预案等。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮服务提供者需遵守的食品安全规定

餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》，遵守相关食品安全法律法规，配备食品安全总监和食品安全员，建立食品安全管理制度，禁止超范围经营。

关键观点2: 进货渠道的规范

餐饮服务提供者应从合法渠道采购食品原材料，仔细查验每批食物原料的相关许可证、营业执照等，不得采购不符合食品安全要求的食品。

关键观点3: 严格的台账管理和制作环节控制

餐饮服务提供者应严格落实食品及原辅料的进货查验、索证索票、台账登记等制度。饭菜要烧熟煮透，制作冷荤凉菜要专人专间，防止食源性疾病的发生。

关键观点4: 人员管理和食品储存的重要性

餐饮服务提供者需按规定配备食品安全管理人员，设立食品安全管理机构。食品应分区、分架、分类存放，散装食品应标明名称、生产日期等内容。

关键观点5: 其他重要提示

还包括规范标签标识、强化消毒保洁、坚持食品留样、制止餐饮浪费、制定应急预案等。

文章预览

点击上方 “晋城城区” ，订阅权威信 息 新春佳节来临之际 各类宴请聚会增多 为进一步提高餐饮服务水平 让广大消费者吃得安心、放心 有效预防食品安全事件发生 城区市场监督管理局 向餐饮服务提供者发出食品安全风险提示 01    严把主体责任 餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规规章的规定，配备食品安全总监和食品安全员，建立相关的食品安全管理制度，禁止超范围经营。 02     规范进货渠道 餐饮服务提供者应 从合法渠道采购食品原材料， 食品安全管理人员应 仔细查验每批食物原料的相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、供货清单以及食品的感官状况， 不得采购来源不明、腐败变质、有毒有害 ………………………………