「燕麦麸皮」是什么，和燕麦片哪个好？

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本文 1027 字，阅读约需 2 分钟 燕麦是全谷物里的大明星，很多人吃全谷物可能是从燕麦片开始的。 不过除了燕麦片，大家可能注意到了市面还出现了一种叫“燕麦麸皮”的产品。 燕麦麸皮是什么呢？其实，就是 燕麦的粗糙外层 。 * 大家也知道，之所以全谷物比精米白面营养丰富，就是因为精米白面研磨时把外皮磨掉了，而全谷物保留了外皮。 胚乳中主要是淀粉，而外皮中的矿物质、维生素、膳食纤维等都更加丰富。 图片来源：《中国居民膳食指南》（2022） 矿物质、维生素比燕麦片多 跟整粒燕麦压扁做成的燕麦片相比，纯 燕麦麸皮有更高的膳食纤维、维生素B1、B2以及镁、钾含量  [5-8] 。 β-葡聚糖比燕麦片浓度高 燕麦为人称道的很多有益效果都离不开它含有的一种成分—— β-葡聚糖 。 β-葡聚糖是一种高粘度的可溶性膳食纤维，从燕麦中提 ………………………………