云南老师傅的要求，吃完你就理解了

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酥酥服服 一个尽情安利自我的公众号 以下是没事干研究院的风物研究报告 请放心食用 有的食物好吃， 全靠背后百里挑一的老师傅， 带着几十年经验上场， 就算给了 一样的配方 ， 也复刻不出 来同样的味道。 比如我们合作的云南老师傅， 和了二十多年的面， 烤出来的 云腿小酥 ， 市面上随便比～ 按老师傅反复说的： 一颗地道完美的云腿小酥， 要从皮、馅、调味三方面一起抓。 皮是 熟手的老师傅揉的👇 反复搅拌， 再人工手揉上劲。 馅就更有来头了， 老师傅说， 关键要用「自然发酵陈宣威火腿」。 肉用得好 ，酥才够香， 且油润而不肥腻。 所以我们卷到了， 宣威 海拔 1800 米 左右的高山里！ 在高海拔环境 自然发酵 的腿， 和平地上催熟腌制的腿， 绝不可同日而语！ 选用其中 三七分 的火腿， 有 香香的油脂～ 又能嚼到肉的鲜甜～ 最后 ………………………………