面包与生活

主要观点总结

本文介绍了由科学家、厨师兼作家Nathan Myhrvold、面包师Francisco Migoya以及烹饪孵化器Modernist Cuisine团队撰写的《现代主义面包》丛书，该套丛书包含五卷的研究、思考以及食谱的记录，是世界上最重的美食图书之一。文章通过讲述面包的历史、制作过程和重要性，强调了面包在烹饪艺术和科学中的地位。同时，文章还提到了面包对人类历史和文化的影响，以及家庭主妇对烘焙工艺的热爱。

关键观点总结

关键观点1: 《现代主义面包》是一套由科学家和烹饪专家团队撰写的巨著，包含五卷研究和食谱记录。

这套书通过创新和实验推动烹饪艺术的发展，展示了面包的历史、制作过程和重要性。

关键观点2: 面包具有高度的技术性和科学性。

制作面包需要发酵酵母，烘烤面包是一个具有高度技术性和科学性的过程。

关键观点3: 面包对人类历史和文化有深远影响。

无论是历史课本中的故事还是现实生活中的场景，都展示了人类对面包的热爱和依赖。

关键观点4: 家庭主妇对烘焙工艺有着深厚的热爱。

烘焙过程中的细微变化都能造成结果的千差万别，这种魅力让家庭主妇们乐于探索和实践。

文章预览

生活和面包一样，过去的一千多年都没有改变，生活不是我们活过的样子，生活是我们记住的样子。 文丨FT中文网专栏作家 范庭略 放在我面前的这一套书，应该是国内美食图书里面可以看到的最具份量的一套图书了，一套重达50公斤的全彩印图书！是的，没有看错，50公斤，基本上就是两大袋面粉的重量。这就是科学家、厨师兼作家Nathan Myhrvold、面包师Francisco Migoya以及烹饪孵化器Modernist Cuisine背后的团队撰写的《现代主义面包》丛书。 把它称为一个微型的面包图书馆并不为过，因为它包含了五卷的研究、思考以及食谱的记录，这也是这个团队在2011年出版《现代主义烹饪：烹饪的艺术和科学》之后的第二套多卷本巨著。 所谓的巨著，是因为它有2642页，以及有1200多种食谱，5526张照片，2017年首次出版之后，经过长达7年的努力，现在简体中文版终于 ………………………………