为什么你瘦不下来？可能是因为菜里加了它！

文章预览

你去超市购物的时候，会不会仔细阅读食品包装上的那些信息？ 如果你注意看食品配料表，常常会看到“呈味核苷酸”。 这是一种添加剂，属于增鲜剂，和味精是一类东西。 在食品工业，呈味核苷酸被称为“超级味精”，它到底有何神奇之处呢？ 【大器晚成】 尽管呈味核苷酸和味精发现的年代差不多，但后者很快进入商业应用，而前者沉寂了几十年。 这是因为提纯的呈味核苷酸鲜味微弱，而且多加一点对鲜味提升的作用并不明显。 味精则不同，不够鲜？再来一勺嘛！ 直到上世纪中叶，人们突然发现，呈味核苷酸的神奇之处并不是自己的鲜味，而是作为味精的“鲜味放大器”。 例如在味精中添加2%的肌苷酸和鸟苷酸混合物，鲜味立刻提升4倍左右，如果添加5% ………………………………