半熟牛排、溏心蛋、白斩鸡，说好的烧熟煮透呢？

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缩微不动脑筋版 1、烧熟煮透是杀死微生物的通用原则，最适用于家庭。 2、不同食材、不同做法，对微生物的控制要求有差异。 3、通常原切牛排不要求熟透，其他畜禽肉要熟透。 4、享受美味和风险控制要取得平衡，不能因噎废食。 在食品安全领域，细菌、病毒、寄生虫等微生物是最有杀伤力的敌人。 比如世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中，烧熟煮透就主要针对这一风险。 然而现实生活中，人们常常抵挡不住美食的诱惑，比如半熟的牛排、溏心蛋、带血的白斩鸡等。 这样吃到底有没有问题？有什么问题？ 其实烧熟煮透只是一个通用原则，适用于大多数食品，但个别情况下，没“烧熟煮透”照样可以放心吃。 比如原切牛排携带的细菌仅在表面，内部 ………………………………