神仙闻到也会驻足的咸饭（含福利）

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2024年11月，意外从冰柜里翻出半个咸猪头肉，忘了是谁寄的，又何时放进冰柜。故乡旧俗，冬日喜欢腌晒猪头猪肉，我至今仍然非常喜欢腌过的咸肉咸猪头，即使当代营养学家总是从科学和养生角度反对，也没有动摇我对它们的热爱分毫。我在江南旧闻中写过咸肉饭，在财新mini也写过 《故乡的咸肉》 ，字里行间可以读出我的偏爱来。 意外发现这半个咸猪头后，我如获至宝，在它还未完全解冻的情况下，用菜刀切了几小块猪头肉下来，好在用盐腌制过的猪头肉，即使没解冻也相对容易切。 猪头肉咸鲜，在故乡是传统的下酒菜。我一位喜欢美食的上海朋友，对数年前冬日在我家吃到的搭酒菜猪头肉一直念念不忘。但这次切下的咸猪头肉，我并未蒸了用来下酒，而是直接和青菜一起做了咸饭。通常，咸饭都是用咸猪肉做。我这个做法，类似李代桃僵 ………………………………