秋酿大典传承千年文化，看古井贡酒如何在非遗里酿“酒香”?

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一杯酒，一座城，一场秋酿大典，非遗的酒香背后，书写着什么？ 文 |  甘深 从绍兴的黄酒，到陕西的稠酒，再到内蒙古的马奶酒，人们印象里的中国酒文化总有不少地域特色。酒香弥漫在960万平方公里的中国版图，又被神奇的地理线分割。黄河以北以清香为主，长江以南以酱香为主，从长江到淮河、黄河到长江之间，则以浓香为主。 几乎所有酒文化中，都存在酿造技术和自然禀赋结合的情况。从酒的风格来看，同样都是浓香型，四川盆地气候湿润、闷热，发酵环境中有更多种微生物参与，香气显得比较浓郁。而江淮地区地处季风性气候，饮食文化相对清淡，口味更加淡雅、绵柔。 千年流转，一些古老酿造技艺已经失传。然而在“世界十大烈酒产区”之一的安徽亳州，神奇的北纬30°附近，古井贡酒酿造技艺传承1800多年。从东汉的九酝春酒、明 ………………………………