主要观点总结
本文介绍了近期上海本帮面馆进京的情况，涉及多家新开店和已有的连锁品牌。文章讨论了本帮面的特点、受众、连锁化的难点以及创新趋势。同时，也提到了近年来上海本帮面馆的连锁化进程和其他新连锁品牌的发展情况。
关键观点总结
关键观点1: 上海本帮面馆进京成为热门话题。
近期多家上海本帮面馆新开在北京，受到消费者关注。
关键观点2: 本帮面的特点和受众。
本帮面重视浇头，常用烹调方法是红烧、煨、糖，口味油、甜、咸。一些消费者可能不习惯这种口味。
关键观点3: 本帮面连锁化的难点。
本帮面受众有限，口味差异导致难以标准化推广，健康风潮也影响了本帮菜的发展。
关键观点4: 上海本帮面馆的连锁化进程和其他新连锁品牌的发展。
近年来出现了一些连锁本帮面品牌，借助消费者发掘本地美食的流行趋势和现象级热播剧《繁花》的影响，形成了一定规模效应。
关键观点5: 新本帮面馆的创新趋势。
新本帮面馆在保留“浓油赤酱”的味型基础上，推出高价值感现炒浇头，加强消费者心中面馆和上海文化的联系，并顺应现炒、影视作品带来的消费趋势。
文章预览
总第 4029 期 作者 | 餐饮老板内参 内参君 沪面排队进京 沪面进京，热门榜前三拿了俩。 大众点评显示，北京面馆热门榜前三，除了开了11年的“老网红”勇盛牛肉面，其余两家都是今年新开到北京的本帮面馆。 福和面馆今年7月份开到三里屯，它是载着“在上海连获3年必吃榜”的美誉来北京的。品牌一句宣传语叫“生于上海 味源本帮”，另一句叫“本帮绝代双浇头 现炒好味动京城”。 ◎ 福和面馆（北京三里屯店） 图片来源：点评@来杯美式 阿大排档今年5月份开到朝阳大悦城，品牌LOGO上还有个很显上海气质的后缀“前滩”。阿大排档在北京拓店可观，从5月首店进京到现在11月，半年光景，已经开出3家商场店了。 ◎ 阿大排档（北京朝阳大悦城店） 图源：小红书@BOSS米 兴许是看到这两家人气爆棚的好消息，又一个本帮面馆冲向北京，拿下东
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