厚朴好物 | 一口好黄酒

主要观点总结

本文主要介绍了圣龙山黄酒的特点和酿造工艺。黄酒原料是秫谷，采用古法酿造，使用秘传的酒曲发酵，以圣龙山山泉水酿造，加入陇山蜂王浆、野蜂蜜等原料。文章还强调了黄酒与中医的联系，以及圣龙山黄酒的酒精度数低，适合日常饮用。

关键观点总结

关键观点1: 黄酒原料和特点

黄酒原料是秫谷，这是一种古老的本土农作物，秫谷生长周期长，属于至阳之品，很适合酿酒。圣龙山黄酒采用古法酿造，酒浆醇厚，色泽黄润，甘甜舒爽。

关键观点2: 酿造工艺和历史

圣龙山黄酒采用秘传的酒曲发酵，这种酿造工艺历史悠久，最早可追溯至黄帝、夏朝、周朝。姬英明老师介绍了传统酿造工艺的细节和坚持传统酿酒做法的原因。

关键观点3: 水的质量

圣龙山黄酒采用圣龙山山泉水酿造，水质纯净，口感甘甜，且富含多种矿物质。这里的山泉水被称为“上水”，加上黄酒原料中的野山蜂产品，使酒浆醇厚甘甜。

关键观点4: 黄酒与中医的联系

文章强调了黄酒与中医的联系，认为饮用这种酿出来的酒对身体有好处，符合中医粉的认知。

关键观点5: 圣龙山黄酒的适宜性

圣龙山黄酒的酒精度数低，适合日常饮用。与烧酒不同，烧酒要蒸馏浓缩，酒精浓度高，多饮会伤身。而圣龙山黄酒的度数约为八度，更适合日常饮用。

文章预览

  十几年前，徐老师在与梁冬对话《黄帝内经》时就提到过，适合中国人饮用的酒是黄酒，因为黄酒的原料是粮食，是有生命力的种子，须加酒曲发酵而成。少量饮用这样酿出来的酒，对身体有好处。 1 好秫谷 圣龙山黄酒主要的原料是秫谷。这是中华先民最古老的本土农作物之一，也就是我们说的酒谷。 秫谷的植株与谷子很像 秫，作为酿酒原料，最早见诸史册的是《世本》：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。《说文解字》云：“秫，稷之黏者”。也就是说，“比稷黏的就是秫”。8000多年前，秫被伏羲女娲所采用，于是就成为了我们最早的食物之一；7000多年前，神农炎帝时期，神农炎帝用它来入药。 秫谷，它与谷子有点儿像，但是谷粒与小米的谷粒有所区别，它的谷壳是红色的。种植的时候，需要在清明节气前种下，寒露节气后收割。秫谷 ………………………………