超实用！十八类食品安全抽检不合格项目危害及原因分析

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一、二氧化硫残留量 二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，饼干中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.1g/kg，腌渍的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.1g/kg，蜜饯凉果中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.35g/kg。白芷、饼干、腌渍的蔬菜、蜜饯凉果中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜 ………………………………