下一个“湘菜”，江西小炒还有多少路要走？

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总第  4089  期 作者 |  餐饮老板内参 七饭 杀出重围的江西小炒 正跑出不少黑马品牌 在湘菜成为大势品类之后，又一区域品类杀出来了，那就是——江西小炒。 早在2024年上半年，内参君就报道过江西小炒“围攻”江浙沪。江浙一带大街上满是“江西小炒”或“江西大众小炒”，没有品牌，只有简单质朴的大字招牌。 店里也没有菜单，只有满柜的食材，现点现炒，随意搭配，在“预制”风潮之下，现炒体验感拉满，收获了不少消费者的喜爱。 彼时，有餐饮人断言，要是不开启品牌化发展，江西小炒就会如同一盘散沙。大半年过去了，江西小炒正快速品牌化、连锁化，跑出了不少黑马品牌。 如 小江溪·江西小炒 ，已经开出近40家门店，门店多开在浙江、江苏与遍地湘菜的深圳。每到一地，总能掀起排队热潮，周末饭点排队一小时已是常态，部分门 ………………………………